水洗【耶加雪菲】 柯契爾鎮-柯瑞處理廠 點擊圖片放大
商品名稱:

水洗【耶加雪菲】 柯契爾鎮-柯瑞處理廠

規格介紹:

1磅(分裝成2包半磅)

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    1500
  • 優惠價
    1100
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詳細介紹:

衣索比亞 水洗耶加雪菲 科契爾鎮 柯瑞處理廠 G1
(Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere Kore G1)
產區: 耶加雪菲(Yirgacheffe) 科契爾(Kochere)產區 
生產者: 柯瑞(Kore)處理場
品種:當地原生種(Heirloom)
海拔:1800至2000公尺
採收期:每年10月至隔年2月
處理法:傳統式水洗處理


風味特色:花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣、
豐富明亮的酸度、深刻飽滿又乾淨平衡的口感、尾韻綿延活潑多變的水果香甜。

介紹:

衣索匹亞主要有八大產區分別為:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位衣索匹亞南部基迪歐(Gedeo)地區,此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣為人愛,所以產品分類上自成一格,在全球精品咖啡市場上向來占有一席之地。位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮,鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因為產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅,所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。衣索比亞在2009年11月實行新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區,可知此三產區的風味極為細緻而可再細分出來。科契爾(Kochere)是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成,這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃,種植海拔高度約1800-2000公尺,咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和 Heirloom(當地原生種)混合。是一個生產咖啡而富裕的地區,也是耶加雪菲三大有名微產區之一,當地居民約十萬人,咖啡豆為主要收入來源。 由於此產區擁有較為先進的生豆水處理設備,所以在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現,咖啡豆帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜,為人所稱讚。當地的主要生產模式,小型咖啡農家將各次採收紅果子,直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術,目前科契爾(Kochere)這個產區的生豆處理以水洗為主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 ,通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會進行去殼工作。知名咖啡評鑑 Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。自從2008年ECX制度實施以來,大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售。本批次之生豆係出自於科契爾(Kochere)的柯瑞(Kore)處理廠。此處理廠位於耶加雪菲產區,在於Fishegenet 和 Chelelektu 地方之間的小村落柯瑞(Kore),是由約700個咖啡小農家庭所組合而成的水處理廠,處理生豆主要是附近咖啡小農所採收的果實。咖啡果實為種植於海拔高度約1800-2000m的當地原生種(Heirloom)。經由ECX評定為G1的最高等級,從生豆相貌、一致性、新鮮度到乾香氣與風味都相當優秀,在香氣表現上十分豐富,具有耶加雪菲的產地特色,散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳,帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。上揚的茉莉花香與檸檬氣息、佛手柑、蜂蜜香甜、葡萄柚調性、果酸精緻、口感明亮。 茉莉花、橘子、葡萄、香草、蜂蜜和花香,口感乾淨平衡,尾韻綿延活潑多變的水果香甜。