英文品名: Costa Rica Central ValleyFinca Las Lajas Honey

國家: 哥斯大黎加

產區: 中部谷地

分級: SHB

生產者: 拉哈斯莊園

處理法:蜜處理法

品種: 卡杜拉、卡度艾

海拔: 1300到1500公尺

採收期: 12月到2月

風味敘述： 焦糖、甜橘類、薰衣草、木質香氣、細膩酸度、甜美順滑的口感

介紹：

由Chacón家族歷三代經營的Las Lajas莊園是一座美麗的咖啡農場，並擁有自己的生態處理廠，位於中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上。

Francisca Cubillo Salas自1990年接掌經營以來，用獨特創新的方式投入自然保育有機農業的建置，並在2000年成為哥斯大黎加數一數二獲正式有機認證的咖啡莊園，所生產的高品質咖啡也在市場上享有盛名。

他們認為有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。

以有機栽植的方式建立一個自然林蔭的莊園是一個需要長期投入的過程，以原生樹木來遮蔭；種植過程完全不使用化學肥料及農藥，而是以天然、自製的堆肥來增加作物養分，並做好農場裡的水土保持。通常需要三到五年的時間以這種有機栽植方式直到土壤、枝葉、和果實的分析都不會看到被列管的化學物質為止，才真正被認可為有機栽植。

莊園只採收完全成熟與品質良好的咖啡櫻桃，以節約水資源的處理方式，使用碎漿機去除外果皮，將帶著果膠的帶殼生豆放置在所謂非洲式棚架上進行日曬，在乾燥過程中保持適量的空氣流通，產生更香甜乾淨的咖啡。

處理過程中所生的廢棄殘渣則回收作為紙漿和肥料，以維持生態環境的自然平衡。