水洗耶加雪菲 荷芙莎合作社
(Ethiopia washed Yirgacheffe Harfusa Coop.)
產區：耶加雪菲(Yirgacheffe) 荷芙莎(Harfusa)
生產者：耶加雪菲小農合作社聯盟(YCFCU) 荷芙莎合作社(Harfusa Coop.)
品種：各式原生品種混合
海拔 1850~2100公尺
處理法：水洗
採收期：每年12月~隔年3月
認證：Fair Trade Organic認證

風味：複雜地花香調、蜂蜜、焦糖、薰衣草、檸檬香氣、精緻、甜美、活潑酸度、很柔滑的口感

介紹：
自從1991年起，衣索匹亞興起了一波合作社運動，打破了有錢階級壟斷處理廠資源並剝削農民的情況。合作社是一種以各村落咖啡農民為基礎的生產機構，是一種類似社區資源共享概念的組織。個別農民可以自由選擇是否加入自己村落的合作社，並成為會員(具有理監事投票權與盈餘的分享權)，同時也可以自由選擇是否將收成的漿果賣給合作社；而合作社則收購週邊咖啡農(不論是否為會員)的漿果，並按照咖啡園地段與漿果品質的程度，以不同的價格收購後再分批處理。因此，耶加雪啡
產區各村落(當地稱為"Kebele"的行政單位)的咖啡合作社也在這股旋風中紛紛設立，其中中也包括了今天的主角--荷芙莎合作社(Harfusa Coop)。

"荷芙沙"原本是位在衣索匹亞鎮的一個村莊名，是當地四個等級行政區的最小層級單位(註1、註2)。事實上它緊鄰著耶加雪啡鎮上鬧區的西方，只要從西側的鎮內道路走出去，即可立刻進入荷芙莎村。荷芙莎合作社早在1975年就成立，可以說是衣索匹亞第一波的合作社運動先鋒。而荷芙莎合作社處理廠的咖啡漿果來源，主要有來自荷芙莎村的山坡且位於處理廠西方，海拔從1850公尺到最高2100公尺左右；也有一部分是來自處理廠南方緊鄰孔加(Konga)村的山坡，那邊的海拔則從1870公尺到最高2000公尺。兩個區域咖啡園的地段不論是海拔與坡向都非常棒，而這也成為構成合作社能生產
優秀咖啡生豆的基本條件。

荷芙莎合作社於2013年加入耶加雪菲小農合作社聯盟(YCFCU, Yirgacheffe CoffeeFarmers Cooperative Union)，同時並取得「有機」和「公平交易」的認證。荷芙莎合作社與耶加雪菲當地的小農合作，採取林蔭種植技術，並與香蕉等農作物穿插栽植，以全手工及有機肥料種植，採自然的方式控制病蟲害，以確保生態保護，使咖啡品質的味道更加純淨。2013年，荷芙莎更獲得Coffee Review咖啡評鑑94分的高分，其味道具有多層次與柔順的口感，甜如蜂蜜，以及柑橘香氣，滑順的酸柔餘韻飽滿，更有些許的杏仁及焦糖香氣。本批次咖啡豆為荷芙莎合作社 FTO批次，其風味具有複雜的花香、蜂蜜、焦糖、薰衣草、檸檬皮等味道，甜味豐郁、酸度活潑、口感滑順、具有精緻而細膩的質感。